2013年8月8日 / 最終更新日時 : 2013年8月8日 yakibutagama 試し焼き Youtube動画第3弾、製作中です お盆休みを前に、試し焼きしました。 吊るして焼き始めるときは、こんな感じ。 今回は、モモ、バラ、肩ロースといろいろです。 それぞれの部位によって脂肪量が違うためか、 流れ落ちる肉汁の音が、ちょっとずつ違いますね。 45分 […]
2013年6月21日 / 最終更新日時 : 2013年6月21日 yakibutagama 試し焼き Youtube 動画第2弾、製作中です 先日の試し焼きの様子をYoutube動画で製作中。 毎日、あーでもないこーでもないと、 動画作成ソフトと格闘してます(笑) 試し焼きの最後、取り出しているガンコおやじ。 アツアツの炭火焼豚の香りに包まれながら、 取り出す […]
2013年6月6日 / 最終更新日時 : 2013年6月6日 yakibutagama 試し焼き 豚の脂の旨味を知る 今日やった試し焼きの終了間際、 炭火つるし焼豚釜のフタを持ち上げたところがこの写真。 釜内部からフワッと上がる熱い空気、 釜の周りにたちこめる豚の香り、 流れ落ちた肉汁がジュージュー焼け焦げる音。 五感で感じていただけな […]
2013年5月10日 / 最終更新日時 : 2013年5月10日 yakibutagama 試し焼き 美味しそうな炭火焼豚でしょ? ゴールデンウィークに試し焼きした時、 工場横の新緑をバックに、焼きたてホヤホヤを撮影。 緑と赤のコントラストが、焼豚をより美味しそうに見せます。 実際、めちゃめちゃ美味しかったですけど(笑) 試し焼きするたびに感じるのは […]
2013年5月7日 / 最終更新日時 : 2013年5月7日 yakibutagama 試し焼き 炭火焼豚でパワーつけました あっという間にゴールデンウィーク終了。 お天気に恵まれたところが多かったようで 良かったですね。 とはいえ、北海道では8年ぶりの5月の雪だとか。 今日の静岡は、昨日よりかなり気温が下がりそうだし。 気候の変動に体がついて […]
2013年4月15日 / 最終更新日時 : 2013年4月15日 yakibutagama 試し焼き 食わず嫌いじゃないけど 鴨肉は、たまにお蕎麦屋さんで口にする程度でしたが、 行きつけのスーパーで「デンマーク産 鴨生肉」を見つけ、 珍しかったので思わず購入。 早速炭火つるし焼豚釜で焼いてみました。 一番左が、鴨肉です。 味付けがいつもの焼豚と […]
2013年4月3日 / 最終更新日時 : 2013年4月3日 yakibutagama 試し焼き 4月になりました 年度が変わり、気持ちもあらたになりますね。 珍しくバラ肉で試し焼きしました。 モモ肉や肩ロースに比べると、脂が多く出ますね。 でも美味しかった!
2013年3月6日 / 最終更新日時 : 2013年3月6日 yakibutagama 試し焼き これっていいかも! その2 1ヶ月前に試作し始めた改造版「炭火つるし焼豚釜」。 素焼きの筒を、中に入れたアレです。 テストして改良、テストして改良、を繰り返し、 やっと肉をつるして焼く段階にこぎつけました。 結果は、焼き上がりがはやくて、肉質が柔ら […]
2012年12月26日 / 最終更新日時 : 2012年12月26日 yakibutagama 試し焼き クリスマスのおまけ 試し焼きのあと、ふと思いついてサツマイモを1本、 メッシュで包んでつるしてみました。 ホイルで包んだりせず、そのまんま。 数十分でホックホクの「炭焼きイモ」が完成。 炭受けに落下しないようにつるし方を工夫すれば いろいろ […]