番外編！丸鶏と一緒に焼いた豚タン＠炭火つるし焼豚釜

先日ご報告した北京ダック風丸鶏の試し焼き。
たくさんの皆様に記事をご覧いただきありがとうございました。

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【気分は北京ダック！丸鶏を炭火つるし焼豚釜で焼いてみた】

実はこの時にもうひとつ試し焼きしていたの、わかりましたか？
丸鶏のヨコに吊ってあるちっちゃいのが。。。

大好物の豚タン。一度吊るし焼きしてみたかった～

いつもはスライスして自家製塩麹を混ぜたらホイルに並べてガスグリルへ。
手軽にできて美味しいので晩酌にちょくちょく登場します。

今回は丸鶏と同時に手に入れた豚タンを、一晩血抜きしたあと
自家製ソミュール液の中に３日間。
焼く当日に２時間ほど塩抜きしたものを吊るしました。

１時間くらいで焼き上がり。
冷めたらすぐに味見したい気持を抑えてオリーブオイルでコーティング。

翌日密閉容器から出して切り分けたのがこちらです。

燻製用の味付けをしていたので、炭の薫香を直に感じる仕上がり。
｢いつもの豚タンのアレ｣より手間がかかる分、噛むほどに美味しかった！
これはまたやろ～っと。