気分は北京ダック！丸鶏を炭火つるし焼豚釜で焼いてみた

大雨が続いたあとの久々の青空、すっかり秋の風になりましたね。

数日前に思いがけなく丸鶏が手に入ったので、
前々から焼いてみたかった北京ダック風つるし焼きに挑戦！
甜麺醤（テンメンジャン）や酒、醤油、蜂蜜を混ぜた
自己流の下味に３日間漬けておきました。
あとで焼き上げ動画もアップしますよ～

さぁ～焼くよ！と声をかけたくなる丸鶏の背中。
初めての丸鶏で手探りしながら焼くので、ちょっと緊張するな～

開始２０分後の釜内写真。ジュージュー大きな音を聞くのも楽しい！
首の骨に刺して吊り下げたら落ちちゃったので脇の下？あたりで吊り直し。

およそ８０分で焼き上がったあと、１５分ほど吊るして休ませ中。
工場どころか事務所の中も漂う薫香ムンムンで、用もないのに人が来る（笑）

なんとか完成！炭火焼きの香りたっぷり、中までしっかり火が通ってました。
通常の焼豚釜よりひと回り以上小さい試し焼き専用釜でも焼けた～

インターネットで丸鶏の切り分け方を見ながら解剖？後の丸鶏。
モモ肉、ムネ肉、ささみ、手羽先。。と見慣れたカタチが現れるのも面白い。
次回はもうちょっと皮をパリっと焼き上げてみたいかな。

お味も見た目もプロフェッショナルの皆様には到底及びませんが、
何より焼きながら社員一同ワクワク楽しかったです！
焼豚釜で焼けるんだな。。。豪華なサラメシを味わいました。