ラーメン店のご要望でチャーシュー試し焼きを代行！

「どうしても試し焼きしたいんですけど静岡は遠くて。。。」
と嬉しいお問い合わせをいただいたラーメン店さん。
替わりに弊社が試し焼きしてみたのでご紹介します。

お問い合わせいただくラーメン店さんの多くがおっしゃるように、
「チャーシューに付いた炭の薫香が時間とともにどう変わっていくか」
を知りたいというのがご要望でした。

ご希望は肩ロースで、ということで。。。

もっちり豚という肩ロース。

いつもの醤油、酒、砂糖の味付けで３日間漬けて。。。

炭火つるし焼豚釜に吊るしてで３０分。。。

ハイ、焼き上がりました！

焼き方のコツをつかめば、焼きたての薫香は出せると思います。
その後時間とともに食感、薫香がどう変わるのか？どう戻すのか？ですね。
硬くなったら冷えた脂を再加熱する等、皆様それぞれ試行錯誤される中で、
お店独自のやりかたを見つけられているようです。

実際に焼いていただく試し焼きのようなわけにはいきませんが、
「静岡は遠いなぁ」と思っている皆様のお役に立てたらよいのですが。。。

あーかも、こーかも、とあれこれ試して自分の求めている焼き上がりを
見つける過程も楽しいですよ。

１００人の焼き手が求める１００通りの焼き上がりを、
楽しんで探ることのできる焼豚釜です。